Hijyen Eğitimi
HİJYEN EĞİTİMİ
Hijyen Eğitimi Yönetmeliği; Sağlık Bakanlığı, İçişleri Bakanlığı ile Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından hazırlanarak 5 TEMMUZ 2013 tarihinde yürürlüğe girmiştir.
Yönetmelik;
- Gıda üretim ve perakende iş yerleri,
- İnsani tüketim amaçlı sular ve doğal m
ineralli suların üretimini yapan iş yerleri,
- Kaplıca, hamam, sauna, berber, kuaför, dövme ve pirsing yapılan iş yerleri,
- Masaj ve güzellik salonları ve benzeri iş yerleri,
- Otel, motel, pansiyon ve misafirhane gibi iş yerleri,
- Ve komisyon tarafından hijyen eğitimi verilmesi uygun görülen diğer
iş kollarını kapsar.
Konu Başlıkları:
A. HİJYEN EĞİTİMİNE İLİŞKİN YASAL DURUM
1. İş yeri sahiplerine ve işletenlerine yönelik yasal durum
o İş yeri sahiplerinin ve işletenlerin sorumlulukları
o İş yeri sahiplerinin ve işletenlerin mecburiyeti
o İş yeri sahiplerine ve işletenlerine yönelik yaptırımlar
2. Çalışanlara yönelik yasal durum
o Çalışanlara yönelik hijyen eğitimi alma mecburiyeti
o Çalışanlara yönelik hijyen eğitimine ilişkin sorumlulukları
o Çalışanlara yönelik yaptırımlar
B. GIDA VE SU SEKTÖRÜNDE BULAŞICI HASTALIKLAR
1. Mikrobiyoloji
o Mikrop tanımı
o Çeşitleri
§ Bakteri
§ Virüs
§ Mantar
§ Parazit
o Yaşama ve üreme şartları
o Hastalık yapma güçleri
2. Bulaşma yolları
o Ağız yolu
o Temas yolu
§ İnsan-insan
§ Hayvan-insan
§ Eşya-insan
o Hava yolu
3. Enfeksiyon zinciri
o Enfeksiyon kaynağı
o Bulaşma yolu
o Sağlam kişiye bulaşma
4. Sık görülen hastalıklar
o Ağız yolu ile bulaşanlar
o Temasla bulaşanlar (insan-insan, hayvan-insan, eşya-insan)
o Hava yoluyla bulaşanlar,
C. GIDA VE SU SEKTÖRÜNDE BULAŞICI HASTALIKLARA YÖNELİK KORUYUCU YAKLAŞIMLAR
1. Ağız yolu ile bulaşan hastalıklarda koruyucu yaklaşımlar
o El temizliği
o Tuvalet sonrası temizlik
o Öksürük-aksırık ile gıda bulaşının önlenmesi
2. Temasla bulaşan hastalıklarda koruyucu yaklaşımlar
o İnsan-insan teması
o Hayvan-insan teması
o Eşya-insan teması
3. Hava yoluyla bulaşan hastalıklarda koruyucu yaklaşımlar
o Damlacıkla bulaşanlar
o Direkt temasla bulaşanlar